Description
Cépage:
100% Merlot
Appellation : IGP Pays d’Oc
Caractéristiques du vignoble:
Sol : argilo-calcaire de type lagunaire
Age des vignes : 25 ans
Taille : Guyot simple
Densité de plantation : 4000-4400 pieds/ha
Vendanges : mécanique de nuit afin d’éviter l’oxydation
Rendement moyen : 55 hl/ha
Altitude : 100m
Climat : Méditerranéen
Caractéristiques du vin:
Alcool : 13,5%
Sucre résiduel : 2 g/l
Acidité totale : 3,15 g/l
pH : 3,70
Vinification
Egrappage du raisin, macération contact peau froide pendant 3 jours à 10 ° C pour les arômes et l’extraction des couleurs. Vinification en cuves avec un contrôle soigné de la température permettant les arômes naturels de fruits typiques de ce cépage et rehaussant la couleur ; Macération réfrigérée de 5 jours, fermentation de jus de 10 jours.
Elevage : en cuve pendant huit mois
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