Paul Mas Réserve Carignan Vieilles Vignes (75cl) 2021
8,50€
Notes de dégustation
- Couleur: Violet profond intense avec des teintes rubis.
- Nez : Epices et mûres puis des arômes de cacao et de sous-bois apparaissent à l’aération ; finale sur des notes toastées.
- Bouche: Puissante, riche et moelleuse avec des tannins soyeux. Equilibre entre caractère floral, fruité et épices fines. Un vin complexe et élégant. Finale persistante réglissée.
- Accords mets et vins: Servir à 16/17°C avec des tourtes à la viande, gibier, viande rouge grillée, fromages à pâte cuite et pressée.
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Cépage:
- 100% Carignan
- Appellation : IGP Pays d’Oc
Le vignoble
- Terroir : argile et calcaire avec des pierres. Sols villafranchiens
- Vignoble : plus de 52 ans
- Taille : une partie du vignoble est palissé. Guyot simple et Cordon de Royat
- Densité de plantation : 3800–4000 plants/hectare
- Vendanges : mécaniques, la nuit
- Rendement moyen : 52hl/ha
- Altitude : 110 m
- Climat : méditerranéen
Caractéristiques du vin
- Alcool : 13.5 %
- Sucre : 1,5 g/l
- Acidité totale : 3,25 g/l
- pH : 3,69
Vinification
Préfermentation à froid à 10°C. Fermentation à 27°C le premier jour puis à 24°C les 4 jours suivants. Et macération pendant 7 jours à 24°C avec pompage quotidien. Le vin est ensuite délicatement pressé dans une presse pneumatique. Les premières presses sont assemblées. Avant la fermentation malolactique, 50% du vin est mis en fût de chêne de 225 litres.
Elevage : Le vin est élevé pendant 6 mois en fût américain (neufs pour 20% d’entre eux). En mai, le vin est filtré et embouteillé.
Informations complémentaires
| Poids | 1,5 kg |
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