Paul Mas Réserve Carignan Vieilles Vignes (75cl) 2020

7,15

Notes de dégustation

  • Couleur: Violet profond intense avec des teintes rubis.
  • Nez : Epices et mûres puis des arômes de cacao et de sous-bois apparaissent à l’aération ; finale sur des notes toastées.
  • Bouche: Puissante, riche et moelleuse avec des tannins soyeux. Equilibre entre caractère floral, fruité et épices fines. Un vin complexe et élégant. Finale persistante réglissée.
  • Accords mets et vins: Servir à 16/17°C avec des tourtes à la viande, gibier, viande rouge grillée, fromages à pâte cuite et pressée.

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UGS : P_PMRCARVVCRD620 Catégories : ,

Description

Cépage:

  • 100% Carignan
  • Appellation : IGP Pays d’Oc

Le vignoble

  • Terroir : argile et calcaire avec des pierres. Sols villafranchiens
  • Vignoble : plus de 52 ans
  • Taille : une partie du vignoble est palissé. Guyot simple et Cordon de Royat
  • Densité de plantation : 3800–4000 plants/hectare
  • Vendanges : mécaniques, la nuit
  • Rendement moyen : 52hl/ha
  • Altitude : 110 m
  • Climat : méditerranéen

Caractéristiques du vin

  • Alcool : 13.5 %
  • Sucre : 1,5 g/l
  • Acidité totale : 3,25 g/l
  • pH : 3,69

Vinification

Préfermentation à froid à 10°C. Fermentation à 27°C le premier jour puis à 24°C les 4 jours suivants. Et macération pendant 7 jours à 24°C avec pompage quotidien. Le vin est ensuite délicatement pressé dans une presse pneumatique. Les premières presses sont assemblées. Avant la fermentation malolactique, 50% du vin est mis en fût de chêne de 225 litres.
Elevage : Le vin est élevé pendant 6 mois en fût américain (neufs pour 20% d’entre eux). En mai, le vin est filtré et embouteillé.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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