Château Paul Mas, Clos de Savignac AOC Grés de Montpellier 2020

17,90

 

Notes de dégustation

  • Couleur: Violet très profond.
  • Nez: Complexe, aux arômes de violette, d’épices, de mûres, légèrement réglissé
  • Bouche: notes de baies noires (cassis, myrtille), de violette, de poivre, avec une pointe fumée, mentholée et de noix de coco torréfiée ; un vin subtil, à la fois racé et délicat, qui mérite d’être conservé  1 ou 2 années en cave pour exprimer tout son potentiel.
  • Accords mets et vins: Servir à 15-17 °C, avec des viandes rouges grillées (côte de bœuf-entrecôtes), volaille braisée aux herbes de Provence, gibier à plumes, noix d’agneau….

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UGS : P_CPMSAVCRD620 Catégories : , ,

Description

Cépages :

  • Grenache noir 55%, Syrah 25 %, Mourvèdre 20 %,
  • Languedoc – Appellation d’Origine Protégée
  • Terroir des Grès de Montpellier

Le Vignoble

  • Sol: Argilo-calcaire, graveleux.
  • Age de la vigne : Syrah 36 ans, Grenache noir 31 ans, et Mourvèdre 19 ans.
  • Taille : Cordon de Royat
  • Densité de plantation : 4400 pieds/ha
  • Rendement moyen : 35 hl/ha
  • Vendanges : mécaniques de nuit
  • Altitude : de 80 à 110 mètres
  • Climat : méditerranéen

Caractéristiques du vin

  • Alcool :14.5 %
  • Sucre :1,0g/l
  • Acidité totale: 3,1g/l
  • pH :3,75

Vinification

Eraflage, vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation pendant 7 jours puis 21 jours de macération traditionnelle avec remontage régulier.

La fermentation malolactique est effectuée en fût pour 30 % de l’assemblage.

Elevage : 10 mois d’élevage en fût. Sélection de barriques de chêne américain (60%) et de barriques de chêne français (40%). 40% de barriques neuves, 40% premier vin, 20% 2ème vin.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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