Description
Cépages:
Syrah, Grenache, Carignan
Appellation : AOP Minervois
Le vignoble:
Sol : sols de grès érodés et terrasses pierreuses
Age des vignes : 25-55 ans
Taille : Cordon de Royat
Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Vendanges : mécanique
Rendement moyen : 40 hl/ha
Altitude : 130-220 mètres
Climat : méditerranéen
Caractéristiques du vin
Alcool : 14 %
Sucre résiduel : 1 g/l
Acidité totale : 3.7 g/l
pH: 3.9
Vinification:
Vendange égrappée et vinification traditionnelle pour la Syrah et la Grenache. Fermentation de 20 jours.
Macération carbonique pour le Carignan. L’assemblage se fera à la fin de la fermentation malolactique.
Élevage : 40% en fûts de chêne américain pendant 10 mois.
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