Description
Cépages
Cabernet Sauvignon, Merlot, Marselan
Appellation : IGP Pays d’Oc
Le vignoble
Sol : argilo-calcaire de type lagunaire
Age des vignes : 25 ans
Taille : Guyot simple
Densité de plantation : 4000-4400 pieds/ha
Vendanges : mécanique de nuit
Rendement moyen : 55 hl/ha
Altitude : 100 mètres
Climat : méditerranéen
Caractéristiques du vin
Alcool : 14 %
Sucre résiduel : 1,5 g/l
Acidité totale : 3,1 g/l
pH: 3,85
Vinification
Eraflage, vinification séparée de chaque cépage. Fermentation pendant 4 à 7 jours à 26°C-28°C. Macération traditionnelle avec remontages quotidiens.
Elevage : 40 % de l’assemblage fait la fermentation malolactique en barriques de 9 mois. Les 60% restant réalisent la fermentation malolactique en cuve puis élevage en barriques. Nous utilisons des fûts de chêne français et américain.
Ingrédients
| Raisin, Sulfites, Acide métatartrique, Mis en bouteille sous atmosphère protectrice |
Déclaration nutritionnelle
| 100 ml | |
|---|---|
| Energie | 328 kJ / 79 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 0,9 g |
| dont sucres | 0,2 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
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