Château-Arrogant-Frog-Limoux-Rouge

Château Arrogant Frog Limoux Rouge

Notes de dégustation

  • Couleur : rouge pourpre profond aux reflets rubis.
  • Nez : élégant et complexe avec des arômes de prune, de baies rouges.
  • Bouche : somptueuse texture, aux aromes de petits fruits rouges et de moka, et des notes vanillées et d’épices en fin de bouche.
  • Accords mets et vins : idéal servi à 15/17°C, avec des viandes rouges, du gibier, un cassoulet ou une cuisse de pintade rôtie aux 40 gousses d’ail.
  • Garde : 5 ans et plus conservé dans des bonnes conditions.

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Description

Cépages

  •  Merlot, Syrah,  Cabernet Sauvignon
  •  AOP Limoux

Le Vignoble

  • Sol : Argilo-calcaire, graveleux.
  • Age des vignes : 20 ans.
  • Taille : Guyot simple.
  • Densité de plantation : 4800 pieds/ha.
  • Vendanges : manuelles.
  • Rendement moyen : 45 hl/ha.
  • Altitude : 150-200 m.
  • Climat : Méditerranéen avec influence océanique.

Caractéristiques du vin

  • Alcool : 13,5 %
  • Sucre résiduel : 1,5 g/l
  • Acidité totale : 3,10 g/l
  • pH : 3,70

Vinification

Les raisins sont cueillis à la main, à pleine maturité, la nuit pour éviter l’oxydation et préserver le fruit. Egrappage, vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation à 25°C. 15 à 20 jours de macération pelliculaire pour le Cabernet, 12 jours pour le Merlot et pour la Syrah sous température contrôlée (28°C maximum). L’assemblage a lieu en novembre avant de mettre le vin en barriques.
Elevage : 100% est élevé en fût de chêne pendant 8 mois (60% chêne américain, 40% français).

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