Description
Cépages:
Syrah, Viognier
Appellation : IGP Pays d’OC
Le vignoble:
Sol : argilo-calcaire graveleux
Age des vignes : 15-30 ans
Taille : Guyot simple
Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Vendanges : mécaniques, de nuit
Rendement moyen : 38 hl/ha
Altitude : 120-180 m
Climat : Méditerranéen
Caractéristiques du vin:
Alcool : 13,5 %
Sucre résiduel : 2,6 g/l
Acidité totale : 3,3 g/l
pH : 3,75
Vinification:
Macération pré-fermentaire à froid (10°C) avec macération pendant 3 jours. Fermentation à 28°C max pendant 5 jours. Macération de 8 à 25 jours à 25°C max avec des remontages quotidiens, puis pressurage pneumatique. Les jus de presses sont mélangés avec les jus de gouttes.
Elevage : 30% en futs américains.
Ingrédients
| Raisin, Sulfites, Acide métatartrique, Mis en bouteille sous atmosphère protectrice |
Déclaration nutritionnelle
| 100 ml | |
|---|---|
| Energie | 328 kJ / 79 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 0,9 g |
| dont sucres | 0,2 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
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