Paul Mas Que Sera Sirah Shiraz (75cl) 2019

7,35

Notes de dégustation:

  • Couleur : violet intense avec des reflets grenat.
  • Nez: notes d’épices, de cuir et de violette.
  • Bouche: rond, mûr et floral, avec une bonne acidité au milieu. Finition persistante sur des notes de réglisse.
  • Accord mets & vins:  Servir à 10-11 ° C avec une tourte à la viande, gibier, viande rouge grillée, ragoût de bœuf, fromages.
  • Garde: 5 ans dans de bonnes conditions de garde.

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UGS : P_QUESECRDX619 Catégorie :

Cépages

100% Syrah

Appellation: Pays d'Oc - Indication Origine Protégée

Le Vignoble

  • Sol: argilo-calcaire et graviers
  • Âge des vignes: 15-30 ans
  • Taille: Guyot simple
  • Densité de plantation: 4.400 Pieds/Ha
  • Vendanges: Mécaniques la nuit, afin d'éviter l'oxydation
  • Rendement moyen: 52 hl/ha
  • Altitude: 150 à 250 m

Caractéristiques du vin

  • Alcool: 13,5%
  • Sucre résiduel: 2 g/l
  • Acidité totale: 3,1 g/l
  • pH: 3,7

Vinification

Après la récolte, les raisins sont apportés à la cave. Macération pré-fermentaire à froid à 10 ° C. Fermentation à 27 ° C maximum le premier jour puis à 24 ° C les 4 jours suivants. Après la fermentation, la macération dure 10 jours entre 18 et 23 ° C maximum avec un pompage quotidien. Après macération, le vin est très légèrement pressé avec une presse pneumatique. Avant la fermentation malolactique, 25% du vin est mis en fûts de chêne de 225 litres.

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