Chateau des Crès Ricards Oenothera AOC Terrasses du Larzac (75cl) 2019

17,50

Notes de dégustation

  • Couleur: Robe profonde et rubis.
  • Nez: Bouquet complexe de fruits mûrs (cerise, cassis), d’épices (poivre et cannelle), de tabac, de moka …
  • Bouche : Ample, veloutée, fruitée (la cerise noire rejoint le cassis), avec une finale réglisse apportant beaucoup de fraîcheur à l’ensemble.
  • Accords mets et vins : à servir à 15-17°C, avec un onglet sauce vigneronne, un carré d’agneau ou une côte de bœuf.

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Description

Cépages :

  • Syrah 70%, Grenache 30%
  • Terrasses du Larzac – Appellation d’Origine Protégée

Le Vignoble

  • Type de sol : Terrasses  argilo-calcaires de galets roulés
  • Age des vignes : 34 ans pour la Syrah, 47 ans pour le Grenache
  • Taille : Cordon de Royat double
  • Densité de plantation : 4400 pieds/ha
  • Vendanges : mécaniques
  • Rendement moyen : 35 hl/ha
  • Altitude : 80 m
  • Climat : Méditerranéen avec influence du Mont Baudile

Caractéristiques du vin

  • Alcool: 14,5 %
  • Sucre résiduel: <1 g/l
  • Acidité totale: 3,2 g/l
  • pH: 3,82

 Vinification

Table de tri à la réception des raisins. Fermentation et macération post-fermentaire pour le Grenache et une partie de la Syrah (20 à 30 jours), avec remontages journaliers. Macération carbonique en grappes entières pour 20% de la Syrah. Les différents cépages font leur fermentation malolactique en barriques françaises (neuves ou jusqu’à 3 ans). L’assemblage se fait en janvier et est élevé dans les mêmes barriques  pendant 10 mois.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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