Paul Mas Réserve Viognier (75cl) 2021

8,65

Notes de Dégustation :

  • Couleur : jaune or, couleur vive, avec des nuances de vert.
  • Nez : riche et élégant, avec une quintessence de fruits secs, de pêche, de fleurs blanches, et une touche de vanille et de miel.
  • Bouche : ample et fraiche, onctueuse et désaltérante, avec une longue finale et de subtiles notes toastées persistantes.
  • Accord mets et vins : servir à 10 /12°C, de préférence avec des fruits de mer et du poisson, des plats au curry, des viandes blanches, fromage bleu, tartes et autres desserts aux fruits. Il s’appréciera également seul, en apéritif.

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Cépages :

  • 100% Viognier
    Appellation : IGP Pays d’Oc

Le Vignoble :

  • Terroir : argilo-calcaire
  • Vignoble : 15-25 ans
  • Taille : Cordon de Royat
  • Densité de plantation : 4400 plants/hectare
  • Vendanges : mécaniques, de nuit
  • Rendement moyen : 52hl/ha
  • Altitude : 80-120 m
  • Climat : méditerranéen

Caractéristiques du vin

  • Alcool: 13.5 %
  • Sucre résiduel: 2,5 g/l
  • Acidité totale : 3,4 g/l
  • pH: 3,5

Vinification

Éraflage, macération pelliculaire durant 4 heures pour les raisins provenant des plus vieilles vignes, débourbage à basse température à 10°C. La fermentation dure 4 semaines, à température contrôlée (18°C max.). Fermentation malolactique pour 20% du vin. 15% du Viognier finit sa fermentation dans des barriques de chêne neuves, suivi de 3 mois d’élevage. Le reste est en cuve d’acier inoxydable jusqu’à l’assemblage.

Informations complémentaires

Poids 1,5 kg

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