Description
Cépage:
100% Riesling
Appellation : IGP Pays d’Oc
Le Vignoble
Sol : argilo-calcaire de type lagunaire
Age des vignes : 15 ans
Taille : Guyot Simple
Densité de plantation : 4400 pieds/ha.
Vendanges : mécanique de nuit pour éviter l’oxydation.
Rendement moyen : 56 hl/ha.
Altitude : 50-80 m
Climat : méditerranéen avec influence océanique
Caractéristique du vin
Alcool : 12,5 %
Sucre résiduel : 2,5 g/l
Acidité totale : 4,2 g/l
pH: 3,38
Vinification
Eraflage, macération pelliculaire durant 4 heures. Pressurage sous gaz inerte. Débourbage à basse température (8°C). Fermentation de 3 semaines sous températures contrôlées (17°C maximum).
Elevage : sur lies pendant 3-4 mois avec bâtonnages réguliers avant l’assemblage final.
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