Description
Cépages
- Cinsault, Grenache Noir, Syrah
- Appellation : IGP Pays d’Oc
Caractéristiques du vignoble
- Terroir : argilo-calcaire
- Vignoble : 20-35 ans
- Taille : Cordon de Royat
- Densité de plantation : 4400 plants/hectare
- Vendanges : mécaniques de nuit
- Rendement moyen : 65hl/ha
- Altitude : 80-120 m
- Climat : méditerranéen
Caractéristiques vin
- Alcool : 12,5 %
- Sucre résiduel : 2,5 g/l
- Acidité totale : 3,45 g/l
- pH : 3,45
Vinification
Egrappage. Chaque cépage est vinifié séparément. Pressurage pneumatique, seul le jus de goutte et le premier jus de presse sont utilisés pour ce rosé. Fermentation pendant 2 semaines à 17°C.
Elevage : sur lies fines avec bâtonnage régulier pendant 40 jours en cuves ciment neuves.






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