Description
Cépages :
- Grenache, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Cabernet Franc.
- Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée
Le vignoble
- Type de sol: Argilo calcaire
- Age des vignes: 7 à 35 ans
- Taille: Guyot Simple
- Densité de plantation: 4800 plants/ha.
- Vendanges: Mécanique
- Rendement moyen: 68 hl/ha.
- Altitude: 60-150 m
- Climat: Méditerranéen
Caractéristiques du vin
- Alcool : 13,5 %
- Sucre résiduel : 2.5 g/l
- Acidité totale : 3 g/l
- pH : 3.75
Vinification
Chaque cépage est vinifié séparément. Egrappage, macération courte sous températures contrôlées pour le Grenache et le Merlot. Macération pendant 6 à 8 jours pour le Carignan et la Syrah. Pressurage pneumatique (pressoir Bucher). On n’utilise que le jus de goutte et la première presse, afin d’obtenir un maximum d’expression de fruit et d’arômes tout en respectant un processus naturel pour obtenir un vin structuré et souple à la fois. L’assemblage a lieu au mois de novembre, le vin est alors élevé en cuves ciment pendant 3 mois avant d’être en bib.
Avis
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