Les Huiles d’Olive Les Tannes en Occitanie :

le goût du Sud à la radio et dans vos assiettes !

Au cœur de l’Occitanie, entre mer Méditerranée et contreforts du Massif central, Les Huiles d’Olive Les Tannes en Occitanie incarnent toute la richesse et l’élégance du terroir languedocien. Nées des oliveraies des Domaines Paul Mas, elles expriment un savoir-faire ancestral, transmis avec passion et respect de la nature.

Cultivées sous un climat ensoleillé, récoltées à maturité parfaite et extraites à froid, nos huiles d’olive révèlent la finesse des variétés méditerranéennes comme la Picholine, la Lucques ou l’Aglandau. Fruitées, équilibrées et gourmandes, elles subliment la cuisine du Sud et accompagnent les plus belles tables.

Symbole d’un art de vivre authentique, Les Huiles Les Tannes en Occitanie allient plaisir, bienfaits naturels et exigence de qualité. Qu’il s’agisse d’une dégustation, d’un accord mets-huile-vin ou d’un cadeau d’exception, elles invitent à redécouvrir la saveur du vrai, celle d’un terroir vivant, durable et profondément généreux.

Dans cet article:

Les Huiles d’Olive Les Tannes en Occitanie : Terroir, Variétés & Savoir-Faire.

L’huile d’olive, trésor de santé et de plaisir.

Comment choisir son huile d’olive ?

La place des huiles d’olive méditerranéennes en France et dans le monde.

Nos huiles sont des stars : elles sont passées à la radio !

Chez Côté Mas, on ne choisit pas les huiles d’olive au hasard.

L’huile d’olive Les Tannes en Occitanie : l’âme du Sud dans chaque goutte

Les Huiles d’Olive Les Tannes en Occitanie : Terroir, Variétés & Savoir-Faire

Un terroir d’exception, entre mer et garrigue

Au cœur de l’Occitanie, dans le Languedoc, les Huiles d’Olive Les Tannes en Occitanie naissent d’un paysage typiquement méditerranéen : vignes, garrigue et oliviers s’y côtoient depuis des générations. C’est à travers l’Occitanie, que les Domaines Paul Mas cultivent leurs oliveraies selon une philosophie simple : respecter la nature pour en révéler la vérité et la générosité. Les sols argilo-calcaires du Languedoc, le climat chaud et lumineux tempéré par la brise marine, offrent un environnement idéal à l’olivier.

Cette alchimie naturelle donne naissance à des huiles d’olive vierges extra à la fois authentiques, aromatiques et équilibrées, reflet fidèle d’un terroir solaire et vivant.

Des variétés locales et méditerranéennes riches en caractère

Les huiles Les Tannes en Occitanie se distinguent par la richesse de leurs variétés d’olives, toutes cultivées en Occitanie. Chaque variété possède sa propre identité gustative, offrant au consommateur une palette de saveurs aussi diverse que le paysage occitan lui-même.

Voici les principales variétés mises à l’honneur :

Clermontaise 

Variété rare de l’Hérault, douce et harmonieuse, aux notes florales et fruitées ; parfaite pour les plats légers et les desserts à base de fruits.

Picholine

La plus typée : intense, légèrement poivrée et relevée, elle sublime les carpaccios, viandes rouges et plats de caractère.

Un savoir-faire artisanal, entre tradition et modernité

Chaque huile Les Tannes en Occitanie est le fruit d’un processus rigoureux et respectueux. Les olives sont récoltées de septembre à novembre, à maturité optimale, puis triées, pressées et filtrées dans le moulin Belluguette à Montagnac — propriété des Domaines Paul Mas. Elles sont extraites uniquement par procédés mécaniques, sans additifs ni raffinage, garantissant une huile d’olive vierge extra de haute qualité, riche en arômes naturels et en polyphénols.

Cette extraction à froid permet de préserver toute la complexité aromatique du fruit : les notes herbacées, fruitées ou florales se révèlent intactes, offrant à chaque dégustation une expérience sensorielle complète. Le contrôle qualité est total : du verger à la mise en bouteille, chaque étape respecte les standards d’excellence du domaine.

Une culture responsable et durable

Fidèles à la philosophie des Domaines Paul Mas, les Huiles Les Tannes en Occitanie s’inscrivent dans une démarche écologique et durable. Les oliveraies sont cultivées sans produits chimiques de synthèse, dans le respect des sols et de la biodiversité locale. Cette approche écoresponsable traduit une conviction : la qualité gustative et la santé de la terre sont indissociables. Le résultat? Des huiles d’olive authentiques, pures et vivantes, qui expriment pleinement l’identité de leur terroir et la passion de ceux qui le cultivent.

L’expression d’un art de vivre méditerranéen

Derrière chaque flacon Les Tannes en Occitanie se cache une philosophie : celle d’un art de vivre à la française, nourri par la générosité du Sud. Ces huiles d’olive ne sont pas de simples condiments, mais des alliées du plaisir et du partage — à table, elles subliment les mets du quotidien comme les créations gastronomiques.

En choisissant Les Huiles d’Olive Les Tannes en Occitanie, le consommateur découvre bien plus qu’un produit : il goûte à une histoire, à une terre, à un savoir-faire — celui du Languedoc, où chaque goutte d’huile reflète la lumière du Sud et la passion des artisans des Domaine Paul Mas.

L’huile d’olive, trésor de santé et de plaisir

Un pilier du régime méditerranéen

Symbole de la diète méditerranéenne, l’huile d’olive est bien plus qu’un ingrédient : c’est un allié de santé reconnu dans le monde entier. Les populations du bassin méditerranéen — de l’Espagne à la Grèce en passant par le sud de la France — comptent parmi les plus longévives d’Europe, et les scientifiques attribuent une grande part de cet effet protecteur à la consommation régulière d’huile d’olive vierge extra.

Une large étude clinique européenne, PREDIMED (New England Journal of Medicine, 2013), a montré que suivre un régime méditerranéen enrichi en huile d’olive réduisait de près de 30 % le risque de maladies cardiovasculaires chez les personnes à risque. Ces conclusions ont été confirmées par l’Harvard School of Public Health, qui classe l’huile d’olive parmi les matières grasses les plus bénéfiques pour le cœur et la santé métabolique.

Une composition naturellement vertueuse

L’huile d’olive vierge extra est l’une des rares huiles végétales à être pressée directement à partir du fruit, sans raffinage chimique.

Elle conserve ainsi toute la richesse naturelle de l’olive :

• Acides gras mono-insaturés (acide oléique) : ils contribuent à réduire le “mauvais” cholestérol (LDL) tout en maintenant le “bon” (HDL).
• Polyphénols et antioxydants naturels : selon l’EFSA (2011), ces composés aident à protéger les lipides sanguins du stress oxydatif, un facteur majeur du vieillissement cellulaire.
• Vitamine E : puissant antioxydant qui soutient le système immunitaire et la santé de la peau.
• Composés phénoliques (hydroxytyrosol, tyrosol) : ils participent à la protection contre les inflammations et au maintien d’un métabolisme équilibré.

Ces atouts nutritionnels expliquent pourquoi l’huile d’olive est souvent qualifiée d’“or vert” : un trésor à la fois culinaire et préventif.

Sources : EFSA Journal 2011;9(4):2033 – Health claim on polyphenols; Inserm – Régime méditerranéen et prévention cardiovasculaire; Harvard Health Publishing – “Why olive oil is good for you”, 2022.

Quand plaisir rime avec équilibre

Chez Côté Mas, le plaisir et la santé vont de pair. Les huiles d’olive Les Tannes en Occitanie, obtenues par extraction mécanique à froid et sans additifs, concentrent toute la richesse naturelle du fruit, sans en altérer les nutriments essentiels. Leur fraîcheur aromatique, leur équilibre et leur pureté en font un ingrédient idéal pour une alimentation saine, savoureuse et quotidienne.

Quelques gestes simples suffisent pour en profiter pleinement :

• Arroser un filet de poisson ou de légumes grillés d’un trait de Lucques pour la finesse ;
• Relever une salade de saison d’une touche Bouteillan pour sa vivacité ;
• Sublimer un dessert fruité avec la douceur d’une Clermontaise.

Ainsi, l’huile d’olive devient le fil conducteur du bien-être méditerranéen : celui d’une cuisine simple, colorée, équilibrée et profondément enracinée dans la nature.

Comment choisir son huile d’olive ?

L’art de trouver la juste saveur

Choisir une huile d’olive peut sembler simple… jusqu’à ce qu’on découvre la richesse de ses profils aromatiques, variétés et origines. Chaque huile est unique : elle reflète son terroir, sa méthode d’extraction et la main du producteur. Chez Les Tannes en Occitanie, cette diversité est une force : le domaine propose une palette d’huiles d’olive vierges extra qui accompagnent chaque moment de dégustation, du plat familial au repas gastronomique.

Comprendre les catégories : le gage de qualité

Avant tout, il faut savoir qu’il existe plusieurs catégories d’huiles d’olive définies par des critères stricts :

• Huile d’olive vierge extra : obtenue uniquement par procédés mécaniques, sans raffinage ni additifs, et présentant une acidité libre inférieure à 0,8 %. C’est la plus pure, la plus aromatique, et la seule produite par le moulin de Montagnac pour Les Tannes en Occitanie.
• Huile d’olive vierge : naturelle, mais légèrement moins fine au goût.
• Huile d’olive raffinée : issue de procédés chimiques — à éviter pour une utilisation gastronomique.

Toutes les huiles Les Tannes sont des huiles d’olive vierges extra, pressées à froid et 100 % naturelles, pour garantir l’expression la plus sincère du fruit.

Le secret est dans la variété

Chaque variété d’olive possède un profil aromatique distinct. Connaître ces nuances aide à choisir l’huile adaptée à chaque plat, en équilibrant intensité et douceur.

Apprendre à déguster une huile d’olive

Déguster une huile d’olive, c’est un peu comme déguster un vin : il faut laisser parler les sens.
Voici quelques repères simples, que vos équipes partagent lors des présentations Côté Mas :

1. Regarder : la couleur peut varier du vert intense à l’or pâle selon la variété et la maturité.
2. Sentir : les arômes rappellent l’herbe fraîche, la pomme, l’artichaut ou les fruits mûrs.
3. Goûter : l’amertume et le piquant sont des qualités naturelles liées à la richesse en polyphénols — synonymes de fraîcheur et de vitalité.

Un léger “piquant” en fin de bouche ? C’est la signature d’une huile riche en antioxydants naturels, donc de grande qualité.

Comment bien conserver son huile d’olive

Une huile d’olive de qualité mérite d’être protégée de la lumière et de la chaleur.
Quelques conseils simples pour en préserver la fraîcheur :

• Rangez-la à l’abri de la lumière directe, dans un placard ou un cellier.
• Refermez toujours la bouteille après usage.
• Évitez les fortes variations de température (entre 15 et 20 °C idéalement).
• Consommez-la dans les 12 à 18 mois suivant la mise en bouteille pour conserver tout son éclat aromatique.

Les bouteilles et bidons Les Tannes en Occitanie ont d’ailleurs été conçus avec un emballage protecteur opaque pour préserver les arômes et la couleur dorée du jus.

 Choisir selon les usages : quelques inspirations

Parce qu’une huile bien choisie sublime un plat, voici quelques idées d’accords “signatures” du domaine :

•  Salade de tomates anciennes & huile Lucques : douceur et fraîcheur.
•  Filet de dorade au four & huile Bouteillan : relief végétal et vivacité.
• Fromage de chèvre frais & huile Oliviere : rondeur et finesse.
•  Gâteau à l’orange & huile Clermontaise : texture moelleuse et saveurs florales.
•  Côte de bœuf grillée & huile Picholine : intensité et puissance du Sud.

Ces associations ne sont pas de simples recommandations : elles traduisent la philosophie Côté Mas, où chaque produit — vin, huile, plat — s’accorde dans une harmonie sensorielle.

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La place des huiles d’olive méditerranéennes en France et dans le monde

L’huile d’olive, symbole de la Méditerranée

De la Provence à la Calabre, de la Crète à la Catalogne, l’huile d’olive est bien plus qu’un produit agricole : c’est un patrimoine commun à tous les peuples du pourtour méditerranéen. Elle accompagne depuis des millénaires la cuisine, la médecine et la culture de ces régions où le soleil, la pierre et la mer s’unissent pour donner naissance à un fruit d’exception : l’olive.

Aujourd’hui encore, plus de 95 % de la production mondiale d’huile d’olive provient de ce bassin géographique (source : Conseil oléicole international, 2024). L’Espagne reste le premier producteur mondial, suivie par l’Italie et la Grèce, mais la France se distingue par la qualité artisanale et la diversité régionale de ses huiles — un positionnement haut de gamme que les Domaines Paul Mas incarnent pleinement à travers la marque Les Tannes en Occitanie.

La France, une production confidentielle mais précieuse

La France ne représente qu’environ 0,2 % de la production mondiale d’huile d’olive (source : FranceAgriMer, 2023), mais ses huiles sont parmi les plus recherchées pour leur authenticité, traçabilité et typicité régionale. Dans le sud, les oliveraies d’Occitanie ont connu un véritable renouveau ces vingt dernières années, grâce à des producteurs engagés qui ont su conjuguer tradition et innovation.

Le Languedoc, longtemps terre de vigne, retrouve aujourd’hui son patrimoine oléicole. Des domaines comme Les Tannes en Occitanie, à Montagnac, contribuent à cette renaissance en valorisant des variétés locales (Lucques, Picholine, Bouteillan, Clermontaise, etc.) et en privilégiant des méthodes respectueuses de l’environnement. Cette approche qualitative et éthique permet à la région d’Occitanie de se positionner comme l’un des pôles émergents de l’huile d’olive française, reconnue pour sa finesse, sa pureté et son lien fort avec le terroir.

Les huiles d’olive d’Occitanie : un patrimoine vivant

Si la Provence bénéficie d’une notoriété historique, l’Occitanie affirme aujourd’hui son identité oléicole à part entière.
Le territoire se distingue par une grande diversité de variétés anciennes et par un climat propice à des huiles à la fois puissantes et équilibrées.

Les producteurs de la région, dont Les Domaines Paul Mas, partagent une même vision :
Produire des huiles ancrées dans leur terroir, sans compromis sur la qualité, et respectueuses de la nature.

Leur démarche s’inscrit dans une tendance mondiale vers la consommation responsable :

• des produits locaux et traçables,
• issus de circuits courts,
• valorisant un artisanat durable et éthique.

C’est cette philosophie qui fait des huiles d’olive Les Tannes en Occitanie un symbole de modernité enracinée dans la tradition.

Une reconnaissance qui dépasse les frontières

Grâce à leur qualité, leur traçabilité et leur caractère artisanal, les huiles françaises — et particulièrement celles du Languedoc — séduisent désormais au-delà des frontières hexagonales.
Les marchés internationaux s’ouvrent de plus en plus aux huiles premium, notamment dans les pays d’Europe du Nord, aux États-Unis, au Japon et au Canada, où les consommateurs recherchent des produits authentiques, durables et gastronomiques.

Les Huiles Les Tannes en Occitanie s’inscrivent dans cette dynamique :

• elles valorisent le savoir-faire français ;
• elles expriment la richesse d’un terroir méditerranéen ;
• et elles portent haut les valeurs des Domaines Paul Mas : excellence, plaisir et respect du vivant.

L’huile d’olive, ambassadrice du style de vie méditerranéen

Au-delà de la gastronomie, l’huile d’olive est devenue l’emblème d’un art de vivre : celui du Sud, fait de convivialité, de soleil et de partage. Elle incarne une philosophie simple : bien manger, bien vivre, et prendre le temps d’apprécier la nature et les saveurs essentielles.

C’est exactement cette émotion que transmettent les huiles d’olive Les Tannes en Occitanie — à la fois fidèles à la terre languedocienne et ouvertes sur le monde, comme un pont entre tradition et modernité, entre terroir et universel.

Nos huiles sont des stars : elles sont passées à la radio !

 Des huiles d’olive qui font parler d’elles

Lorsque la passion, le terroir et le savoir-faire s’unissent, la reconnaissance finit toujours par arriver. Les Huiles d’Olive Les Tannes en Occitanie, signées des Domaines Paul Mas, ont récemment attiré l’attention des médias locaux.

Elles ont été mises à l’honneur dans l’émission  “Les Coups de Cœur de l’Hérault”, produite par Radio ONE, en partenariat avec Le Petit Futé, et animée par Sandrine Dez. L’invitée du jour, Hélène Salomon, ambassadrice du guide le Petit Futée, y a partagé sa découverte de ces huiles.

Une rencontre autour du goût et du terroir

Dans cette émission, diffusée à travers tout le département, Hélène Salomon a raconté avec enthousiasme la naissance des Huiles Les Tannes en Occitanie, leur ancrage dans la terre languedocienne, et la manière dont elles traduisent la même exigence de qualité que les vins des Domaines Paul Mas.

“Nos huiles d’olive sont le reflet du Sud : généreuses, naturelles et pleines de caractère.
Nous voulons offrir au consommateur une expérience vraie, une émotion gustative qui vient du terroir.”
— Hélène Salomon, Radio ONE, Les Coups de Cœur de l’Hérault.

Cette intervention a permis de faire découvrir au grand public la diversité des huiles du domaine (Lucques, Picholine, Bouteillan, Clermontaise, Oliviere, Aglandau,…) et le savoir faire du restaurant Côté Mas pour les mettre en avant.

Un moment de partage et de fierté locale

Cette mise en lumière sur les ondes locales a renforcé le lien déjà fort entre les Domaines Paul Mas, les auditeurs de l’Hérault, et les amateurs de gastronomie méditerranéenne.
Au-delà de la simple présentation d’un produit, c’était un moment d’échange autour d’une valeur commune : le goût du vrai, du bon et du local.

Le podcast, disponible sur le site de Radio ONE et sur les plateformes de diffusion partenaires, permet de redécouvrir notre passion à travers la voix d’Hélène Salomon — entre anecdotes, émotions et conseils de dégustation.

L’huile d’olive Les Tannes, ambassadrice du Sud

Grâce à cette émission, les huiles Les Tannes en Occitanie s’affirment comme de véritables ambassadrices du patrimoine culinaire du Languedoc.
Elles incarnent les valeurs que défendent Côté Mas et les Domaines Paul Mas :

• L’authenticité d’un produit naturel, né du terroir ;
• La convivialité d’un art de vivre méridional ;
• La fierté locale, portée par des femmes et des hommes passionnés.

Ce passage à la radio n’est pas un hasard : c’est la reconnaissance d’un travail patient et sincère, d’une démarche artisanale qui séduit autant les professionnels que les consommateurs.

Chez Côté Mas, on ne choisit pas les huiles d’olive au hasard

L’art des accords mets, huiles & vins

À Côté Mas, la gastronomie est une passion, un langage et un art de vivre. Ici, chaque produit raconte une histoire de terroir, de patience et d’émotion. Qu’il s’agisse de vin, d’huile d’olive ou de cuisine, tout repose sur le même principe : l’équilibre et l’harmonie des saveurs.

Les Huiles Les Tannes en Occitanie, issues des Domaines Paul Mas, ne font pas exception.
Elles sont pensées comme les vins de la maison : pour accompagner la table, sublimer les plats et prolonger le plaisir.

L’accord parfait : la rencontre du vin, du plat et de l’huile

Associer une huile d’olive à un plat, c’est déjà tout un art. Mais chez Côté Mas, l’expérience va plus loin : l’huile devient un pont sensoriel entre le mets et le vin. Chaque cuvée, chaque variété d’huile, chaque recette s’accorde pour créer une expérience gustative complète — l’essence même du style “Côté Mas”.

Voici quelques accords signatures, inspirés de la cuisine du restaurant Côté Mas à Montagnac :

Ces accords incarnent LE LUXE RURAL. Ils démontrent qu’une huile d’olive bien choisie est bien plus qu’un ingrédient : c’est un révélateur de saveurs, un lien entre la terre et la table.

Une philosophie de goût et d’élégance

Chez Côté Mas, rien n’est laissé au hasard : chaque produit du domaine — vin, huile, miel ou épicerie fine — s’inscrit dans une même vision :

« Créer des plaisirs simples, vrais et raffinés, ancrés dans le terroir occitan et ouverts sur le monde. »

Cette philosophie se retrouve dans chaque bouteille Les Tannes en Occitanie. De la récolte à la mise en bouteille, tout est pensé pour que le consommateur retrouve, chez lui, l’émotion d’une dégustation au cœur du Languedoc.

L’huile d’olive devient alors un vecteur d’expérience : elle invite à composer ses propres accords, à oser, à goûter, à redécouvrir le plaisir du vrai. C’est cette liberté, cette sensualité, cette authenticité qui font la signature Côté Mas.

Invitation à la dégustation

Envie de découvrir toutes les variétés des Huiles Les Tannes en Occitanie ? Retrouvez-les dans nos boutiques, au restaurant Côté Mas à Montagnac, et sur notre site www.cote-mas.fr, dans la rubrique Huiles d’Olive.

L’huile d’olive Les Tannes en Occitanie : l’âme du Sud dans chaque goutte

Dans la lumière dorée du Languedoc, entre les vignes et les garrigues, les oliviers des Tannes en Occitanie racontent une histoire de patience, de passion et de nature. Chaque flacon, chaque nuance de saveur, chaque reflet d’or vert porte l’empreinte d’un terroir vivant et du savoir-faire des Domaines Paul Mas.

Qu’elle soit douce et fruitée comme la Lucques, vive et expressive comme la Bouteillan, ou intense et typée comme la Picholine, chaque huile d’olive Les Tannes en Occitanie est une invitation à savourer le vrai : la générosité du Sud, l’équilibre du goût, la simplicité raffinée.

Chez Côté Mas, nous croyons que l’huile d’olive n’est pas un simple ingrédient, mais une émotion culinaire, une signature du bien vivre à la française. C’est un trait d’union entre la terre et la table, entre tradition et modernité, entre santé et plaisir.

Invitation à la découverte

Que vous soyez amateur éclairé, curieux gourmand ou passionné de produits authentiques, laissez-vous guider par Les Huiles d’Olive Les Tannes en Occitanie :

• dégustez-les au restaurant Côté Mas à Montagnac,
• retrouvez-les dans nos boutiques et espaces dégustation,
• ou commandez-les en ligne sur www.cote-mas.fr pour prolonger, chez vous, la saveur du Sud.

Un art de vivre à partager

Plus qu’un produit, c’est un art de vivre méditerranéen que nous vous offrons : celui du partage, du soleil et de la gourmandise.
Chaque huile d’olive Les Tannes est une promesse : celle de retrouver, dans chaque plat, la chaleur du Languedoc et la passion de ceux qui le cultivent.

Les Huiles d’Olive Les Tannes en Occitanie — le goût du vrai, l’élégance du Sud.

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