Paul Mas Viognier (75cl) 2020

5,95

Notes de dégustation

  • Robe : jaune or, couleur vive, avec des nuances de vert.
  • Nez : riche et élégant, avec une quintessence de fruits secs, de pêche, de fleurs blanches, et une touche de vanille et de miel.
  • Bouche : ample et fraiche, onctueuse et désaltérante, avec une longue finale et de subtiles notes toastées persistantes.
  • Accords mets et vins : servir à 10 /12°C, de préférence avec des fruits de mer et du poisson, des plats au curry, des viandes blanches, fromage bleu, tartes et autres desserts aux fruits. Il s’appréciera également seul, en apéritif.

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UGS : P_PMASVIOCRDX620 Catégories : ,

Description

  • 100% Viognier
  • Pays d’Oc -Indication Géographique Protégée

Caractéristiques du vignoble :

  • Type de sol : argilo calcaire
  • Age des vignes : de 13 à 21 ans
  • Taille : Cordon de Royat
  • Densité de plantation : 4400 pieds/ha
  • Vendanges : mécanique de nuit afin d’éviter l’oxydation
  • Rendement moyen : 52 hl/ha
  • Altitude : 80-120 m
  • Climat : Méditerranéen

Caractéristiques du vin

  • Alcool : 13,5%
  • Sucre : 2.5 g/l
  • Acidité totale : 3.4 g/l
  • pH : 3.5

Processus de vinification

Éraflage, macération pelliculaire durant 4 heures pour les raisins provenant des plus vieilles vignes, débourbage à basse température à 10°C. La fermentation dure 4 semaines, à température contrôlée (18°C max.). Fermentation malolactique pour 20% du vin.

15% du Viognier finit sa fermentation dans des barriques de chêne neuves, suivi de 3 mois d’élevage. Le reste est en cuve d’acier inoxydable jusqu’à l’assemblage.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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