Description
Cépages
- Grenache noir, Cinsault, Syrah, Mourvèdre
- Appellation : IGP Pays d’Oc – HVE3
Caractéristiques du vignobles
- Sol : argilo-calcaire, localement graveleux
- Age des vignes : 22 ans
- Taille : Cordon de Royat
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Vendanges : mécaniques, de nuit
- Rendement moyen : 50 hl/ha
- Altitude : 120 m
- Climat : Méditerranéen avec des influences océaniques
Caractéristiques du vin
- Alcool : 12.5 %
- Sucre résiduel : 2 g/l
- Acidité totale : 3.4 g/l
- pH : 3.45
Vinification
Les raisins sont récoltés à pleine maturité, la nuit, afin d’éviter l’oxydation et de préserver l’expression maximale du fruit. Après égrappage, chaque cépage est vinifié séparément. Pressurage pneumatique et fermentation à 17°C maximum avec des levures sélectionnées.
Elevage : sur lies fines avec bâtonnages réguliers pendant 40 jours dans des cuves neuves en ciment revêtues afin de préserver le fruité et la concentration.
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