Description
Cépage
100 % Pinot Gris
Appellation : IGP Pays d’Oc
Caractéristiques du vignoble
- Terroir : Argilo-calcaire sur un ancien lit de lagune
avec une teneur en sel. Situé entre la Montagne Noire et le piémont pyrénéen, le vignoble repose sur le lit d’une ancienne lagune d’eau salée. - Vignoble : vignes âgées de 30 à 50 ans
- Taille : Guyot simple
- Densité de plantation : 5400 pieds/hectare
- Vendanges : mécaniques de nuit
- Rendement moyen : 65 hl/ha
- Altitude : 65 mètres
- Climat : Méditerranéen
Caractéristiques du vin
- Alcool : 13 %
- Sucres résiduels : 2,5 g/l
- Acidité totale : 3,3 g/l
- pH : 3,65
Vinification
Égrappage des raisins. Pas de macération, débourbage à basse température (8 °C).
Fermentation pendant 10 jours en cuves inox à température contrôlée (17 °C) avec des levures sélectionnées.
Élevage : sur lies fines pendant un mois et demi avec bâtonnage régulier.






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