Description
Cépage
100 % Cabernet Sauvignon.
Appellation : IGP Pays d’Oc.
Caractéristiques du vignoble
Terroir : argile et calcaire avec des graviers.
Âge du vignoble : 15 à 35 ans.
Taille : Guyon simple.
Densité de plantation : 4 400 pieds/hectare.
Vendanges : mécaniques, de nuit, afin d’éviter une oxydation prématurée.
Rendement moyen : 55 hl/ha.
Altitude : 200 à 250 mètres.
Climat : méditerranéen avec des influences océaniques.
Caractéristiques du vin
Alcool : 13,5 %.
Sucres résiduels : 1 g/l.
Acidité totale : 3,3 g/l.
pH : 3,75.
Vinification
Éraflage et macération préfermentaire à 8 °C pendant 36 heures. La fermentation se déroule dans des cuves en béton ou en acier inoxydable pendant 5 à 7 jours, à une température maximale de 28 °C. Le vin macère ensuite pendant 12 jours avec des remontages et/ou des délestages quotidiens. Après la macération, le marc est pressé à l’aide d’un pressoir pneumatique. Les premiers jus de presse sont ajoutés au jus de goutte.
Élevage : avant la fermentation malolactique, le vin est placé en fûts de chêne, puis élevé pendant 6 mois. Les fûts sont composés à 70 % de chêne américain et à 30 % de chêne français.
| Ingrédients | Déclaration nutritionnelle | ||
| Raisin, Sulfites, Acide métatartrique, Mis en bouteille sous atmosphère protectrice | Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100ml : Énergie : 328 kJ / 79 kcal ; Matières grasses : 0 g ; dont acides gras saturés : 0 g ; Glucides : 0,9 g ; dont sucres : 0,2 g ; Protéines : 0 g ; Sel : 0 g |
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.