Description
Cépage
100 % Pinot Noir
Appellation : IGP Pays d’Oc – Agriculture Biologique
Caractéristiques du vignobles
Terroir : argilo-calcaire avec graviers
Vignoble : âgé de 15 à 35 ans
Taille : Guyot simple
Densité de plantation : 5200 pieds/hectare
Vendanges mécaniques de nuit
Rendement moyen : 45 hl/ha
Altitude : 200 à 250 mètres
Climat : méditerranéen avec influences océaniques
Caractéristiques du vin
Alcool : 13,5 %
Sucre résiduel : 1 g/l
Acidité totale : 3,5 g/l
pH : 3,7
Vinification
Sélection rigoureuse des meilleurs raisins après une vendange mécanique nocturne afin d’éviter l’oxydation et de préserver au maximum l’expression du fruit. Après égrappage, une macération préfermentaire à froid est réalisée à 10 °C. La fermentation se déroule sous température contrôlée (23 °C) pendant 5 jours. Des remontages et pigeages quotidiens sont effectués durant la fermentation. La fermentation malolactique ainsi que l’élevage sont réalisés en fûts de chêne. Élevage : élevage en cuve conique en chêne de 2 ans.
Ingrédients
| Raisins, Conservateurs et antioxydants : Sulfites, Agents stabilisateurs : Acide métatartrique, Mis en bouteille sous atmosphère protectrice |
Déclaration nutritionnelle
| Pour 100 ml | |
|---|---|
| Énergie | 328 kJ / 79 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 0,9 g |
| dont sucres | 0,2 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
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