Château Paul Mas, Clos des Mures AOC Languedoc 2019

12,95

 Notes de dégustation

  • Couleur : rubis profond, avec des reflets améthyste.
  • Nez : Complexe, aux arômes de cassis, violette et mûres évoluant vers des notes de cacao et d’épices douces.
  • Bouche : un vin généreux, bien équilibré, fruité. Arômes de cacao, baies séchées ; un vin soyeux, dense, charnu et aux arômes de fruits bien marqués, des notes acidulées, de tartes de fruits, de pommes, cèdre, et une finale minérale nuancée par des tannins croquants.
  • Accords mets et vins : Servir à 15/17°C, avec des viandes rouges grillées (côte de Bœuf), un magret de Canard, ou encore des plats type Osso bucco, poulet basquaise, …  Certains fromages pourront l’accompagner également.
  • Garde : Plus de 10 ans dans des conditions optimales.

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UGS : P_CPMCRD619 Catégories : , ,

Description

Cépages :

  • 85% Syrah, 10% Grenache noir, 5% Mourvèdre
  • Languedoc – Appellation d’Origine Protégée

Le vignoble

  • Type de sol : argilo et marno-calcaire avec fossiles.
  • Age de la vigne : Syrah entre 11 et 21 ans, Grenache 27 ans et Mourvèdre 17 ans.
  • Taille : cordon de Royat
  • Densité de plantation : 4400 pieds/ha
  • Rendement moyen : 45 hl/ha
  • Vendanges : mécaniques de nuit
  • Altitude : de 60 à 120 mètres
  • Climat : méditerranéen

Caractéristiques du vin

  • Alcool : 14,5 %
  • Sucre : 1,5g/l
  • Acidité totale : 3 g/l
  • pH : 3,75


Vinification

Eraflage des raisins, vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation à température contrôlée (26-28°C max ) pendant 8 à 10 jours avec des levures sélectionnées. Macération post-fermentaire pendant 2 à 3 semaines.  20 % du vin fait la fermentation malolactique en barrique. Les 80% restants sont mis en barrique après la malo. Le vin est alors élevé pendant 9 mois dans des barriques de chêne français et de chêne américain. 30 % de barriques neuves, 35%  d’un an et 35 % de 2 ans.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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