ASTELIA Le Grand Vin (75 cl) 2018

50,00

Notes de dégustation

  • Couleur : rouge profond aux reflets violets.
  • Nez : nez de gelée de groseille, myrtille, moka, café torréfié évoluant vers des notes de cassis et de poivre.
  • Bouche : vin puissant et opulent, aux tannins bien présents, qui laissent augurer d’un bon potentiel de garde. La bouche est d’une belle ampleur avec une finale sur des notes moka et chocolat. La promesse d’un très grand vin.
  • Accord mets et vins : servir a 15/17°C, il se mariera parfaitement avec un tournedos Rossini, une côte de boeuf et sa poêlée de cèpes, ou des fromages bien faits.
  • Garde : plus de 15 ans dans des conditions de garde optimale.

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UGS : P_ASTEGVRGCRD618CB Catégories : , ,

Description

75% Cabernet Sauvignon, 25% Syrah
Appellation : IGP Terre du Midi Bio
Vin biologique

Le Vignoble

  • Sol : argilo-calcaire, graveleux
  • Age des vignes : 15-45 ans
  • Taille : Cordon de Royat
  • Densité de plantation : 4800-5200 pieds/ha (Cabernet), 7000 pieds/ha (Syrah)
  • Vendanges : essentiellement manuelle
  • Rendement moyen : 38 hl/ha
  • Altitude : 120 mètres
  • Climat : méditerranéen

Caractéristiques du vin

  • Alcool : 14.5 %
  • Sucre résiduel : <2 g/l
  • Acidité totale : 3,60 g/l
  • pH : 3,68

Vinification

Vinification traditionnelle en petites cuves inox et bois tronconiques. Fermentation à 26/ 28°C avec des pigeages 2 fois par jour pendant une semaine puis une fois par jour pendant les 4 semaines de macération. La fermentation malolactique se fait partiellement en barriques et foudres.
Elevage : 14 mois en barrique et en foudre.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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