Astelia Cabernet Sauvignon (75cl) 2018

30,00

Notes de Dégustation :

  • Couleur : Rouge grenat intense avec des reflets rubis.
  • Nez : Complexe, avec des arômes de cassis, violette, et mures, évoluant vers des notes d’épice set cacao.
  • Bouche : Un vin charpenté, charnu et souple, très équilibré, sur des notes fruitées et de cacao.
  • Accords mets et vins : Servi à 16/17°C avec un carré d’agneau ou un filet de bœuf d’Aubrac , sauce au vin rouge. Vous l’apprécierez également sur certains fromages de vache prononcés.
  • Garde : Plus de 10 ans dans les conditions optimales de conservation

 

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UGS : P_ASTELCABCRD618CB Catégories : ,

Description

Cépages :

100% Cabernet sauvignon

Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée

 

Le Vignoble :

  • Type de sol: Argilo calcaire
  • Age du vignoble: 20 – 30 ans
  • Taille : Cordon de Royat
  • Vendanges : Manuelles
  • Rendement moyen: 40hl/ha
  • Densité de plantation: 4400 pieds/ha
  • Altitude: 80 à 200 m
  • Climat: Méditerranéen / Méditerranéen avec influences océaniques

 

Caractéristiques du vin

  • Alcool: 14.5 %
  • Sucre 2 g/l
  • Acidité totale: 3.10 g/l
  • pH: 3.7

Vinification

Egrappage et macération à faible température pendant 36 heures. Fermentation à 28°C pendant 5 à 6 jours. Macération pendant 15 jours avec remontages quotidiens. Vinification en cuves inox, puis le vin est délicatement pressé par un pressoir pneumatique. La première presse est assemblée au jus de goutte, le vin est alors mis en barrique avant la fermentation malolactique.

Nous utilisons 70% de chêne américain et 30% de chêne français. Le vin est élevé 10 mois en barrique.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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