Vignes de Nicole, Cabernet Sauvignon Syrah IGP Pays d’Oc 2019

8,75

Notes de dégustation

  • Couleur : Violet intense avec des nuances rubis.
  • Nez : Complexe et raffiné avec des parfums de petits fruits noirs (cassis) et de sous-bois, notes de réglisse et de vanille Bouche : Bien équilibrée avec du caractère.  Tannins souples et présents, grande persistance finissant sur des notes de réglisse et cacao.
  • Accords Mets Vins : Servir à 16/17° avec de préférence des viandes rouges, un navarin, grillades et certains fromages.
  • Accord mets et vins : Garde : Plus de 6 ans.

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UGS : P_VDNCABS20ACRD619 Catégories : , ,

Description

Cépages:

  • 55% Cabernet Sauvignon, 45% Syrah
  • Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée

Le Vignoble

  • Type de Sol : Argilo Calcaire, Sablo-Graveleux, parsemé de fossiles.
  • Age des vignes: 25 ans pour le Cabernet et 30 ans pour la Syrah.
  • Taille: Cordon de Royat et Guyot simple
  • Vendanges : en partie mécaniques, en partie manuelles.
  • Rendement moyen: 50 hl/ha
  • Densité de plantation: 4400 pieds/ha
  • Altitude: 80-110 mètres
  • Climat: Méditerrannéen

Le vin

  • Alcool : 14 %
  • Sucre résiduel : 2 g/l
  • Acidité totale : 3,2 g/l
  • pH: 3,7

Vinification

Egrappage. Vinification séparée pour chaque cépage. Macération pendant 3 jours à 10°C .  Fermentation pendant 6 jours à 26/28°C (max) avec remontage quotidien, suivie d’une macération post-fermentaire de 15 jours pour le Cabernet et 12 jours pour la Syrah sous température contrôlée (26°C maximum). Le vin est ensuite élevé en barrique pendant 8 mois.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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