Description
Cépages:
Vermentino, Marsanne, Grenache Blanc
Appellation: AOP Languedoc
Caractéristiques du vignoble
Terroir : argilo-calcaire avec graviers et galets roulés
Vignoble : 16 à 29 ans
Taille : Cordon de Royat et Guyot simple
Densité de plantation : 4 400 pieds/hectare
Vendanges : mécaniques
Rendement moyen : 45 hl/ha
Altitude : 80 à 120 mètres
Climat : méditerranéen
Caractéristiques du vin
Alcool : 13 %
Sucres résiduels : 2 g/l
Acidité totale : 3,65 g/l
pH : 3,5
Vinification
Égrappage des raisins. Vinification séparée pour chaque cépage. Soutirage à 10°C.
La Marsanne est fermentée en cuves inox puis élevée en barriques neuves.
Le Vermentino et le Grenache Blanc sont vinifiés en cuves inox.
La fermentation a duré 20 jours à 16°C.
Élevage : en barriques ou en cuves jusqu’à l’assemblage final en mars.
Les barriques utilisées sont composées à 40 % de chêne américain et 60 % de chêne français.
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