Description
Cépages
100 % Pinot Noir
Appellation : IGP Pays d’Oc
Caractéristiques du vignoble
Sol : argile et calcaire
Âge du vignoble : 10 à 20 ans
Taille : Guyot simple
Densité de plantation : 5 400 pieds/ha
Vendanges : mécaniques, de nuit
Rendement moyen : 65 hl/ha
Altitude : 20 m
Climat : méditerranéen avec des influences océaniques
Caractéristiques du vin
Alcool : 13 %
Sucres résiduels : 1,5 g/l
Acidité totale : 3,25 g/l
pH : 3,6
Vinification
Égrappage des raisins, puis macération pelliculaire à 10 °C pendant 3 jours afin d’extraire les arômes et la couleur. Fermentation avec des levures sélectionnées à une température maximale de 24 °C. Après la fermentation, macération pelliculaire pendant 5 jours, suivie du pressurage. Seuls les premiers jus de presse sont réincorporés au vin.
Élevage : après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 6 mois, puis mis en bouteille.
| Ingrédients | Déclaration nutritionnelle | ||
| Raisin, Sulfites, Acide métatartrique, Mis en bouteille sous atmosphère protectrice | Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100ml : Énergie : 328 kJ / 79 kcal ; Matières grasses : 0 g ; dont acides gras saturés : 0 g ; Glucides : 0,9 g ; dont sucres : 0,2 g ; Protéines : 0 g ; Sel : 0 g |
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