Description
Cépages
70% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Pinot Noir
Appellation : AOP Crémant de Limoux
Caractéristiques du viognoble
Terroir : argilo-calcaire
Âge des vignes : 20 à 25 ans
Taille : Guyot Simple
Densité de plantation : 4 400 pieds/hectare
Vendanges : Mécaniques
Rendement moyen : 45 hl/ha
Altitude : 250 à 280 mètres
Climat : méditerranéen à influence océanique
Caractéristique du vin
Alcool: 12.5 %
Sucre résiduel: 10 g/l
Total acidité: 4.93 g/l
pH: 3.03
Vinification
Les grappes entières sont pressées au pressoir pneumatique. Débourbage à basse température (8 °C). Fermentation à température contrôlée (18 °C). Méthode traditionnelle : première fermentation en cuves, puis seconde fermentation en bouteille.
Élevage : les bouteilles reposent pendant au moins 15 mois sur lattes, dans des caves climatisées. Le dégorgement est ensuite effectué 3 mois avant la commercialisation, avec ajout de la « liqueur d’expédition » et bouchage définitif au liège.
Ingrédients
| Raisins, Liqueur de tirage, Liqueur d’expédition, Conservateurs et antioxydants : Sulfites |
Déclaration nutritionnelle
| Pour 100 ml | |
|---|---|
| Énergie | 271 kJ / 65 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 1,6 g |
| dont sucres | 0,9 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
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