Description
Cépages
Syrah, Grenache Noir
Appellation : AOP Languedoc
VIN BIOLOGIQUE
Caractéristiques du Vignoble
Sol : argilo-calcaire et sols blancs à certains endroits
Age des vignes : 22 ans
Taille : Cordon de Royat / Guyot Simple
Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Vendanges : en partie manuelles, en partie à la machine
Rendement moyen : 30 hl/ha
Altitude : 80-110m
Climat : Méditerranéen
Caractéristiques du vin
Alcool : 14%
Sucre résiduel : 1 g/l
Acidité totale : 3,3 g/l
pH : 3,72
Vinification
Eraflage, vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation avec des levures sélectionnées à température contrôlée (26-28 °C maximum). Macération post fermentaire pendant 2 semaines. 20% du vin réalise sa fermentation malolactique en barrique. Le vin est alors assemblé.
Elevage : en fûts de chêne français et américain, pendant 6 mois. 30% fûts neufs, 35% fûts d’un an et 35% de 2 ans.
Ingrédients
| Raisin, Sulfites, Acide métatartrique, Mis en bouteille sous atmosphère protectrice |
Déclaration nutritionnelle
| Pour 100 ml | ||
|---|---|---|
| Énergie | 328 kJ / 79 kcal | |
| Matières grasses | 0 g | |
| dont acides gras saturés | 0 g | |
| Glucides | 0,9 g | |
| dont sucres | 0,2 g | |
| Protéines | 0 g | |
| Sel | 0 g |
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