Description
Le vignoble
- Type de Sol : Grès du Piémont pyrénéens, argile rouge.
- Age de la vigne : Syrah 25 ans, Grenache 31 ans, Carignan 51 ans, Mourvèdre 19 ans
- Taille : Cordon Royat.
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha.
- Vendanges : en partie mécaniques et en partie manuelles.
- Rendement moyen : 45hl/ha.
- Altitude : 80-100 mètres.
- Climat : Méditerranéen.
Caractéristiques du vin
- Alcool : 14 %
- Sucre : 1.8 g/l
- Acidité totale : 3.1 g/l
- pH : 3.75
Vinification
Vinification séparée pour chaque cépage. Pour le Carignan, après un tri sélectif, les grappes intactes sont mises en cuve et soumises à une macération carbonique. Le Grenache et la Syrah ont une fermentation de 5 jours sous température contrôlée, suivi d’une macération de 3 semaines. Après la fermentation malolactique nous assemblons les vins. 30% du vin est ensuite élevé en barrique de chêne américain et français pendant 6 mois.
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