Description
Cépages
100% Cabernet Sauvignon
Appellation : IGP Pays d’Oc
VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Caractéristiques du vignoble
Sol : argilo-calcaire, graveleux
Age des vignes : 19 ans
Taille : Cordon de Royat
Densité de plantation : 5200 pieds/ha
Vendanges : essentiellement manuelle
Rendement moyen : 38 hl/ha
Altitude : 122 mètres
Climat : méditerranéen
Caractéristiques du vin
Alcool : 14.5 %
Sucre résiduel : <2 g/l
Acidité totale : 3,60 g/l
pH : 3,68
Vinification
Vinification traditionnelle en petites cuves inox et bois tronconiques. Fermentation à 26/ 28°C avec des pigeages 2 fois par jour pendant une semaine puis une fois par jour pendant les 4 semaines de macération. La fermentation malolactique se fait partiellement en barriques et foudres.
Elevage : 14 mois en barrique et en foudre.
Ingrédients
| Raisin, Sulfites, Acide métatartrique, Mis en bouteille sous atmosphère protectrice |
Déclaration nutritionnelle
| Pour 100 ml | |
|---|---|
| Énergie | 328 kJ / 79 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 0,9 g |
| dont sucres | 0,2 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
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