Description
Cépages
100% Chardonnay
Appellation : IGP Terres du Midi
VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Caractéristiques du vignoble
Sol : argilo-calcaire graveleux et argiles noires
Age des vignes : 21 ans
Taille : Cordon de Royat
Densité de plantation : 5200 pieds/ha
Vendanges : manuelle
Rendement moyen : 52 hl/ha
Altitude : 111 mètres
Climat : méditerranéen
Caractéristiques du vin
Alcool : 14 %
Sucre résiduel : <2 g/l
Acidité totale : 3,80 g/l
pH : 3,42
Vinification
Récolte manuelle, pressurage direct en grappes entières. Débourbage à 8°C, fermentation de chaque cépage séparément pendant 3 à 4 semaines à 16°C. La première partie de la fermentation se fait en cuve puis en barrique. Le vin est alors soutiré puis débute sa fermentation malolactique partielle.
Elevage : 5 mois en barriques. Sulfitage uniquement à la mise en bouteille.
Ingrédients
| Raisin, Sulfites, Carboxymethylcellulose, Mis en bouteille sous atmosphère protectrice |
Déclaration nutritionnelle
| Pour 100 ml | |
|---|---|
| Énergie | 328 kJ / 79 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 0,9 g |
| dont sucres | 0,2 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
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