Vignes de Nicole, Chardonnay Viognier IGP Pays d’Oc 2019

8,75

 Notes de dégustation

  • Couleur : Jaune or brillant avec des nuances vertes.
  • Nez : Elégant, à la fois riche et frais, avec des arômes de fruits à chair jaune et fruits exotiques, une pointe vanillée, florale, et de pain grillé.
  • Bouche : Riche avec une belle persistance finissant sur des notes fruitées minérales.
  • Accord mets et vins : Servir à 9-11° C avec des crustacés cuisinés, des poissons grillés ou en sauce, viandes blanches, chèvre frais ou affiné, tartes et desserts aux fruits. Il est également parfait à l’apéritif avec des tapas de la mer, des cubes de Comté, Beaufort, ou Abondance.

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UGS : P_VDNCHAVIOCRD619 Catégorie :

Description

Cépages :

  • 70 % Chardonnay, 30 % Viognier.
  • Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée

Caractéristiques du vignoble

  • Type de sol : Argilo-calcaire, calcaire parsemé de fossiles
  • Age des vignes : de 23 à 26 ans
  • Taille : Guyot Simple
  • Densité de plantation : 4400 pieds/ha
  • Rendement moyen : 48 hl/ha
  • Vendanges : Mécaniques de nuit pour éviter toute oxydation.
  • Altitude : 80 – 110 m
  • Climat : Méditerranéen

Caractéristiques du vin

  • Alcool : 13,5%
  • Sucre : 1,8 g/l
  • Acidité totale : 3,5 g/l
  • pH: 3,4

Vinification

Egrappage, chaque cépage est vinifié séparément, macération pelliculaire légère, débourbage à basse température. 15 jours de fermentation sous température contrôlée (15-17°C). Dès la fin de la 1ème semaine de fermentation, le chardonnay est entonné dans des barriques de chêne neuves où il sera élevé pendant 3 mois. 50 % de chêne français et 50% de chêne américain. Le Viognier est élevé uniquement dans des cuves en inox.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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