Description
Cépages :
- Grenache, Syrah, Cinsault
- Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée
Le vignoble
- Argilo-calcaire
- Vendanges mécaniques, de nuit
- Rendement moyen : 70 hl/ha
Caractéristiques du vin
- Alcool : 13 %
- Sucre résiduel : 5 g/l
- Acidité totale : 3.45 g/l
- pH : 3.4
Vinification
Chaque cépage est vinifié séparément. Egrappage, pressurage pneumatique. On n’utilise que le jus de goutte. Fermentation pendant 3 semaines à 17°C. Le vin est élevé sur lies avec remise en suspension régulière pendant 40 jours dans des cuves neuves en ciment. Nous gardons un maximum de fruit et de concentration grâce aux remontages réguliers.
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