Description
Cépage :
-
100% Cabernet Sauvignon
Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée
Le vignoble
- Type de sol : Argilo calcaire et graviers
- Age de vignes : Entre 15 et 28 ans
- Taille : Guyot Double
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Vendanges : mécaniques de nuit ou tôt le matin
- Rendement moyen : 60 hl/ha
- Altitude : 100-150 m Climat : méditerranéen
Caractéristiques du vin
- Alcool : 13,5%
- Sucre : 2.5 g/l
- Acidité Total : 3,2
- pH : 3,75
Vinification
Éraflage des raisins, fermentation à 26°C/28°C max. Deux remontages quotidiens pendant la fermentation. Macération post fermentaire à 25°C pendant 18 jours. Elevage: 20% de la cuvée est élevé partiellement en barriques de 1-2 ans, pendant 4 mois et l’autre 80 % est élevé en cuve inox sous température contrôlée .
Ingrédients
| Raisin, Sulfites, Acide métatartrique, Mis en bouteille sous atmosphère protectrice |
Déclaration nutritionnelle
| 100 ml | |
|---|---|
| Energie | 328 kJ / 79 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 0,9 g |
| dont sucres | 0,2 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
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