Au cœur des Terrasses du Larzac :

le Domaine des Crès Ricards

L’histoire derrière le verre

Au cœur des Terrasses du Larzac : le Château des Crès Ricards

Il suffit de quitter l’autoroute à hauteur de Gignac et de remonter vers Ceyras pour sentir que quelque chose change. Le paysage s’élève, la lumière devient plus franche, le vent plus présent. Au loin, le Mont Baudile impose sa silhouette minérale.

C’est ici, sur ces terres rouges mêlées de galets roulés et de schistes, que s’étend le Château des Crès Ricards.

Le nom n’est pas anodin. En occitan, “crès” désigne ces sols où la roche affleure, où la vigne doit plonger profondément pour trouver l’eau et l’équilibre. Cette contrainte forge le caractère des vins : une structure nette, une colonne vertébrale minérale, une profondeur qui ne s’improvise pas.

Fondé en 1960, le domaine connaît un tournant décisif en 2010 lorsque Jean-Claude Mas acquiert les premières parcelles à Ceyras — avant même que l’appellation Terrasses du Larzac ne soit officiellement reconnue AOP en 2014. Le pari est clair : miser sur un terroir d’altitude, encore discret, mais d’un potentiel remarquable.

Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur plus de quarante hectares, cultivés selon une approche durable certifiée Terra Vitis. Le sol argilo-calcaire, filtrant et riche en minéraux, oblige la vigne à travailler en profondeur. Les journées méditerranéennes concentrent la matière ; les nuits fraîches venues du plateau préservent l’acidité.

C’est cette amplitude thermique qui donne aux vins du Larzac leur signature : une puissance contenue par la fraîcheur.

Une ambition visible

Ces dernières années, le domaine a franchi une nouvelle étape.

De nouvelles cuves inox ont rejoint le chai, permettant un travail parcellaire plus précis. Les élevages sont affinés, combinant barriques françaises et américaines selon les profils recherchés.

Et puis il y a cette tour, désormais visible au cœur du domaine, destinée à accueillir une salle de dégustation panoramique. Depuis son sommet, le regard embrasse les Terrasses du Larzac.

Ce n’est pas un simple geste architectural.
C’est une manière d’affirmer durablement sa place dans l’appellation.

Comprendre le domaine à travers ses vins

Découvrir Crès Ricards, c’est parcourir un territoire dans le verre.

Stécia révèle immédiatement la profondeur du Larzac : fruits noirs, notes balsamiques, tension minérale, tanins soyeux. L’élevage partiel en barriques apporte complexité sans masquer le terroir. Un vin construit, capable de garde.

Le Merlot offre une lecture plus charnelle, mais toujours maîtrisée. Prune mûre, cacao, épices fines, bouche ample soutenue par une trame fraîche.

Avec L’Assemblage, le domaine exprime son art de l’équilibre. Les cépages dialoguent, la matière circule, la finale se prolonge avec élégance.

Les blancs ne sont pas en retrait.

Les Galets, assemblage de Roussanne, Vermentino, Grenache blanc et Viognier, dévoile une texture subtile et une minéralité presque tactile, renforcée par un travail précis de macération et d’élevage.

Le Viognier, travaillé avec retenue, privilégie la finesse aromatique à l’exubérance. L’élevage sur lies lui apporte profondeur et harmonie.

Enfin, Marsanne–Roussanne marie volume et fraîcheur dans une finale florale persistante, idéale à table.

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