Vignes de Nicole, Cabernet Sauvignon Merlot 2019

8,75

Notes de dégustation:

  • Robe: Rubisintense avec des reflets violets.
  • Nez: Élégant et complexe avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis associés à des notes épicées comme la réglisse et la vanille.
  • Bouche: Un vin équilibré avec des tanins souples et une longue finale, sur des notes de cacao.
  • Accords mets et vin: Servir à 16/17 ° C avec des côtelettes d’agneau grillées, entrecôte à la bordelaise, petit salé aux lentilles et plancha de viandes.

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UGS : P_VDNCABM20ACRD619 Catégories : , ,

Description

  • Cépages: 56% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot
  • Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée

Le Vignoble:

  • Type de sol: Argilo-calcaire, graveleux
  • Age des vignes: 15 ans pour le Cabernet et 32ans pour le Merlot.
  • Taille: Cordon de Royat
  • Vendanges: Mécaniques de nuit
  • Rendement moyen:45hl/ha
  • Densité de plantation: 4400 pieds/ha
  • Altitude: 80-120 m
  • Climat: Méditerranéen

Le Vin

  • Alcool: 14%
  • Sucre résiduel: 1.5 g/l
  • Acidité totale: 3,2g/l
  • pH: 3,7

Vinification

Egrappage et vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation avec des levures sélectionnées, à température contrôlée (24°-28° C) et avec 2 délestages pendant le 1ertiers de la fermentation. Cuvaison pendant 2 semaines, avec remontage quotidien. Fermentation malolactique en barrique.Levin assemblé est vieilli en fûts de chêne (neufs et jusqu’à 3ans),80% américain et 20% françaisenviron 7 mois.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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