Paul Mas Réserve Cinsault (75 cl) 2017
8,45€
Notes de dégustation
- Couleur : rouge grenat profond avec des teintes rubis.
- Nez : complexe, avec des arômes de cerises, fraises et des notes d’épices légéres.
- Bouche : Ample mais fraîche et souple, avec des tannins doux. Notes fruitées, florales et subtilement épicées.
- Accords mets et vins : Servir à 16/17°C avec un sauté de veau aux olives, un burger, un civet de lapin ou une paëlla. S’accordera également avec certains plats végétariens.
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Cépage:
- 100% Cinsault
- Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée
Le vignoble
- Type de sol : Argilo-calcaire avec des pierres.
- Vignes âgées de 18 à 29 ans.
- Taille Cordon de Royat
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Rendement moyen : 55hl/ha
- Vendanges mécaniques de nuit.
- Altitude : 200 à 250 m
- Climat : Méditerranéen avec forte influence océanique
Caractéristiques du vin
- Alcool: 13,5 %
- Sucre: 1.5 g/l
- Acidité totale: 3,15 g/l
- pH: 3,70
Processus de vinification
Eraflage et macération pré-fermentaire à 10°C, pendant 3 à 4 jours. La fermentation se déroule entre 5 et 7 jours, à 28°C maximum avec des levures sélectionnées. Macération post fermentaire pendant 15 jours à 25/28°C. Les premières presses sont rajoutées au vin de goutte. Le vin est ensuite mis en barriques de chêne puis élevé pendant 6 mois (40% fût neuf, 30% de 1 vin et 30% de 2 vins).
Informations complémentaires
| Poids | 1.5 kg |
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