Paul Mas Le Syrah (75cl) 2019

5,75

Notes de Dégustation :

  • Robe: violet intense avec des reflets grenat.
  • Nez: dans un premier temps arômes épicés, poivrés et de violette. Des notes de cassis et de grillé enrobent l’ensemble.
  • Bouche: un vin rond, mûr et floral, avec une bonne acidité en milieu de bouche. Finale persistante sur des notes de tabac.
  • Accords mets/vin : Servi à 16/17 ° C avec une tourte à la viande, des grillades, un bœuf carottes ou une planche
    mixte fromages et charcuterie. Un vin idéal pour le
    quotidien !

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Description

Cépage :

  • 100% Syrah
    Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée

Le vignoble

  • Types de sols : Argilo calcaire et graviers
  • Age moyen des vignes : de 13 à 31 ans
  • Taille : Cordon de Royat
  • Densité de plantation : 4400 pieds/ha
  • Vendanges : mécaniques de nuit pour éviter l’oxydation
  • Rendement moyen : 52 hl/ha
  • Altitude : 150 à 250m
  • Climat : méditerranéen en altitude

Caractéristiques du vin

  • Alcool : 13 %
  • Sucre : 2 g/l
  • Acidité totale : 3,1g/l
  • pH : 3,70

Vinification

Egrappage. Fermentation à 26 ° C max le premier jour puis à 28 ° C les 4 jours suivants. Macération post fermentaire pendant 12 jours à 25 ° C max avec remontage quotidien. Après macération, le vin est très légèrement pressé avec une presse pneumatique. Avant la fermentation malolactique, 25% du vin est mis en fûts de chêne de 225 litres. Le vin est élevé 4 mois en fûts (chêne américain, 20% de fut neuf) puis assemblé aux 75 % restants élevés en cuve.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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