Paul Mas Estate Cinsault IGP Pays d’Oc 2017

7,15

Notes de dégustation

  • Couleur : rouge grenat profond avec des teintes rubis.
  • Nez : complexe, avec des arômes de cerises, fraises et des notes d’épices légéres.
  • Bouche : Ample mais fraîche et souple, avec des tannins doux. Notes fruitées, florales et subtilement épicées.
  • Accords mets et vins : Servir à 16/17°C avec un sauté de veau aux olives, un burger, un civet de lapin ou une paëlla. S’accordera également avec certains plats végétariens.

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UGS : P_PMRCINCRD6B17 Catégorie :

Description

Cépage:

  • 100% Cinsault
  • Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée

Le vignoble

  • Type de sol : Argilo-calcaire avec des pierres.
  • Vignes âgées de 18 à 29 ans.
  • Taille Cordon de Royat
  • Densité de plantation : 4400 pieds/ha
  • Rendement moyen : 55hl/ha
  • Vendanges mécaniques de nuit.
  • Altitude : 200 à 250 m
  • Climat : Méditerranéen avec forte influence océanique

Caractéristiques du vin

  • Alcool: 13,5 %
  • Sucre: 1.5 g/l
  • Acidité totale: 3,15 g/l
  • pH: 3,70

Processus de vinification

Eraflage et macération pré-fermentaire à 10°C, pendant 3 à 4 jours. La fermentation se déroule entre 5 et 7 jours, à 28°C maximum avec des levures sélectionnées. Macération post fermentaire pendant 15 jours à 25/28°C. Les premières presses sont rajoutées au vin de goutte.  Le vin est ensuite mis en barriques de chêne puis élevé pendant 6 mois (40% fût neuf, 30% de 1 vin et 30% de 2 vins).

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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