Description
Cépages:
- Cinsault, Grenache Noir, Syrah
- Appellation: Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée
Le vignoble:
- Sol: argilo-calcaire, graveleux
- Âge des vignes: 25 ans
- Taille: Cordon de Royat
- Densité de plantation: 4400 pieds/ha
- Vendanges: mécaniques, la nuit
- Rendement moyen: 60hl/ha
- Altitude: 80 – 180 m
- Climat: Méditerranéen
Caractéristiques du vin:
Alcool: 12,5% Bouche:
Sucre résiduel: 2 g/l
Acidité totale: 3,5 g/l
pH: 3,4
Vignification:
Chaque cépage est vinifié séparément. éraflage, pressurage direct (pneumatique). Fermentation pendant 3 semaines à 16°C (maximum) avec des levures sélectionnées.
Elevage: Le vin est élevé sur lies avec bâtonnages réguliers pendant 40 jours dans des cuves ciment.
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