Jean Claude Mas – Le Grand Pioch ( 75cl) 2020

5,95

Notes de dégustation

  • Couleur : dorée, brillante avec des reflets verts.
  • Nez : intense et élégant avec des arômes de fruits secs, de pêche, de fruit de la passion et de violette.
  • Bouche : riche et onctueuse, équilibrée avec une bonne fraicheur et des notes de marmelade, pain grillé avec une belle longueur.
  • Accord mets et vins : Servir entre 10 et 12°C, de préférence avec des fruits de mer et des poissons grillés, des volailles, du fromage bleu et des desserts aux fruits. Également très agréable en apéritif. Ouvrir 15 minutes avant de servir.
  • Garde : Au cours des 5 premières années, vous apprécierez des arômes de fruits qui évolueront.

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Description

Cépages

  • 100% Viognier
  • Appellation : IGP Pays d’OC

Le vignoble

  • Sol : Argilo-calcaire graveleux, marno-calcaires et alluvial
  • Age des vignes : 8-20 ans
  • Taille : Guyot simple et Cordon de Royat
  • Densité de plantation : 4400 à 5000 pieds/ha
  • Vendanges : mécaniques, de nuit
  • Rendement moyen : 60 hl/ha
  • Altitude : 20 to 150 m
  • Climat : Méditerranéen

Caractéristiques du vin

  • Alcool : 13,5 %
  • Sucre résiduel : 2 g/l
  • Acidité totale : 3,50 g/l
  • pH : 3,5

 

Vinification

En fonction des vignes d’origine et des différents sols nous vinifions sur 3 sites : les Domaine Ferrandière, Moulinas et Astruc. Éraflage, pas de macération pelliculaire, soutirage à basse température.
Fermentation de 20 jours avec des levures sélectionnées à 16°C. Chacun des sites respecte son protocole d’élevage en cuves inox, béton, foudre et barrique en fonction des raisins. 30% du vin après l’assemblage a effectué la fermentation malolactique en foudre neuf ou barriques.
Elevage : Dans les mêmes foudre et barriques que la fermentation, pendant 3 mois (60% chêne Français, 40% Américain) pour 30% de l’assemblage, 70% en cuve. L’assemblage final est réalisé en janvier pour mise en bouteille entre février et juin.

Informations complémentaires

Poids 1,5 kg

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