DOMAINES PAUL MAS Vignes de Nicole Cabernet Sauvignon Syrah (75cl) 2020

8,75

Notes de Dégustation :

  • Couleur: violet intense avec des nuances rubis
  • Nez : complexe et raffiné avec des parfums de petits fruits noirs (cassis) et de sous-bois, notes de réglisse et de vanille.
  • Bouche : bien équilibrée avec du caractère. Tannins souples et présents, grande persistance finissant sur des notes de réglisse et cacao.
  • Accords mets et vins : servir à 16/17° avec de préférence des viandes rouges, un navarin, grillades et certains fromages.
  • Garde : plus de 6 ans

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UGS : P_VDNCABSYRCRD620 Catégories : , , ,

Description

Cépages

55% Cabernet Sauvignon, 45% Syrah

Appellation : IGP Pays d’Oc

 

Le vignoble

  • Sol : argilo calcaire, sablo-graveleux, parsemé de fossiles
  • Age des vignes : 25 ans pour le Cabernet et 30 ans pour la Syrah
  • Taille : Cordon de Royat et Guyot simple
  • Densité de plantation : 4400 pieds/ha
  • Vendanges : en partie mécaniques, en partie manuelles
  • Rendement moyen : 50 hl/ha
  • Altitude : 80-110m
  • Climat : Méditerranéen

Caractéristiques du vin

  • Alcool : 14%
  • Sucre résiduel : 2 g/l
  • Acidité totale : 3,2 g/l
  • pH : 3,7

Vinification

Egrappage. Vinification séparée pour chaque cépage. Macération pendant 3 jours à 10°C. Fermentation pendant 6 jours à 26/28°C (max) avec remontage quotidien, suivie d’une macération post-fermentaire de 15 jours pour le Cabernet et 12 jours pour la Syrah sous température contrôlée (26°C maximum).

Elevage : élevé en barrique pendant 8 mois.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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