Domaine les Verrières Les 7 Fontaines (75cl) 2019

7,90

Notes de dégustation

Couleur : rouge grenat, avec des reflets violets.

Nez : Complexe, aux arômes de fruits rouges et noirs, de garrigue et d’une pointe d’épices.

Bouche : un vin riche et d’une bonne longueur, on y retrouve les arômes du nez, et une fraîcheur apportée par des notes d’herbes aromatiques typiques de ce terroir : thym, menthe, romarin…

Accords mets et vins : Servir à 15/17°C, avec une belle pièce de bœuf grillée, un gibier braisé, un tagine d’agneau aux pruneaux,  des encornets farcis à la Sétoise, ou encore un veau aux olives…

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Description

Cépages

45% Syrah, 30% Grenache noir, 20% Carignan, 5%    Cinsault

Languedoc – Appellation d’Origine Protégée

 

Le vignoble

Type de sol : argilo-calcaire, crayeux.

Age de la vigne : entre 25 et 35 ans

Taille : cordon de Royat

Densité de plantation : 4500 pieds/ha

Rendement moyen : 32 hl/ha

Vendanges : mécaniques de nuit

Altitude : de 60 à 120 mètres

Climat : méditerranéen

 

Caractéristiques du vin

  • Alcool : 14 %
  • Sucre : 1,5g/l
  • Acidité totale : 3 g/l
  • pH : 3,75


Vinification

Eraflage des raisins, vinification séparée pour chaque cépage. Macération pré fermentaire à froid (1 nuit). Fermentation à température contrôlée (28°C max) avec des levures sélectionnées. Remontages et délestages pour l’extraction pendant 15 jours, séparation du jus de goutte et des presses, assemblage des lots après dégustation.  100% du vin est élevé en cuve inox.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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