Description
Le vignoble :
Type de sol : Terrasses argilo-calcaires de galets roulés
- Age des vignes :
- Merlot : 25 et 22 ans
- Cabernet Sauvignon : 10 ans
- Carignan : 50 ans
- Syrah : 22 et 12 ans
- Taille : Cordon de Royat
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Vendanges : mécaniques et manuelles (carignan)
- Rendement moyen : 45 hl/ha
- Altitude : 70-120 m
- Climat : Méditerranéen
Le vin
- Alcool: 14,5 %
- Sucre: 1.5 g/l
- Acidité totale : 3.3 g/l
- pH: 3.7
Vinification
Vinification traditionnelle, chaque cépage séparément, avec des levures sélectionnées. Délestages en début de fermentation puis remontages journaliers. Macération carbonique à grappes entières pour le Carignan (17 jours). Le vin assemblé est ensuite élevé pour 70% en cuve et 30% en barriques (70% Américain ; 30% Français) de 1 à 2 vins pendant 6 mois.
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