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Domaine Astruc dA Syrah Lot 13 (75cl) 2020

5,12

Notes de dégustation

  • Couleur : violet intense avec des reflets grenat.
  • Nez : notes d’épices, de cuir et de violette.
  • Bouche : rond, mûr et floral, avec une bonne acidité au milieu. Finition persistante sur des notes de réglisse.
  • Accords mets et vins : Servi à 10-11 ° C avec une tourte à la viande, gibier, viande rouge grillée, ragoût de boeuf, fromages.
  • Potentiel de garde : 5 ans dans de bonnes conditions de garde.

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UGS : P_DASYRJCMCRD6B20 Catégories : , ,

Description

Cépages

  • 100% Syrah
  • Appellation : IGP Pays d’Oc

Le Vignoble

  • Sol : argilo-calcaire et graviers
  • Age des vignes : 15-30 ans
  • Taille : Guyot simple
  • Densité de plantation : 4400 pieds/ha
  • Vendanges : mécanique de nuit afin d’éviter l’oxydation
  • Rendement moyen : 52 hl/ha
  • Altitude : 150-250m
  • Climat : Méditerranéen

Caractéristiques du vin

  • Alcool : 13,5%
  • Sucre résiduel : 2 g/l
  • Acidité totale : 3,1 g/l
  • pH : 3,7

 

Vinification
Après la récolte, les raisins sont apportés à la cave. Macération pré-fermentaire à froid à 10 ° C. Fermentation à 27 ° C maximum le premier jour puis à 24 ° C les 4 jours suivants. Après la fermentation, la macération dure 10 jours entre 18 et 23 ° C maximum avec un pompage quotidien.
Après macération, le vin est très légèrement pressé avec une presse pneumatique. Avant la fermentation malolactique, 25% du vin est mis en fûts de chêne de 225 litres.
Elevage : 4 mois en fûts (américain, 20% neuf) puis assemblé.

Informations complémentaires

Poids 1,5 kg

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