Côté Mas Cru Pézenas (75cl) 2019

11,00

Notes de Dégustation :

  • Couleur : violet très profond.
  • Nez : complexe, aux arômes d’épices, de poivre blanc, de cannelle et de figues. Notes de garrigue et de petits fruits rouges, mûre.
  • Bouche : structure tannique, fine et élégante, puissante.
  • Accords mets et vins : servir à 16/17°C, avec des viandes rouges grillées (côte de bœuf -entrecôtes), ragoûts d’escoubilles, un agneau du Larzac, un pot au feu des hauts cantons et des fromages de brebis.

 

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UGS : P_COTPEZCRD619 Catégories : ,

Description

Cépages :

25% Carignan, 25% Cinsault, 25% Grenache, 20% Syrah, 5% Mourvèdre
Appellation : AOP Languedoc

 

Le Vignoble :

  • Terroir : Argilo- calcaire, villafranchiens, basaltiques
  • Vignoble : 20- 30 ans
  • Taille : Cordon de Royat
  • Densité de plantation : 4400- 5600 plants/ha
  • Vendanges : mécaniques de nuit
  • Rendement moyen : 30hl/ha
  • Altitude : 20 à 110 m
  • Climat : méditerranéen

 

Caractéristiques du vin

  • Alcool : 14%
  • Sucre résiduel : 1,5 g/l
  • Acidité totale : 3,1 g/l
  • pH: 3,75

Vinification

Eraflage, vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation sous température contrôlée (28°C max) avec des levures sélectionnées. 1 à 2 délestages pendant le 1er tiers de la fermentation. Macération post fermentaire avec 2 remontages quotidiens. Le vin est élevé pendant 10 mois en barrique dans nos chais. Elevage : sélection de barriques françaises et américaines (60/40%). 40% barriques neuves, 40% 1 an, 20% 2 ans.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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