Château Oustau Saint André Les Bournasses

Description

Cépages

• Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre
• Appellation : AOP Costières de Nîmes

Le vignoble

• Terroir : argilo-calcaires, graveleux et sablonneux
• Vignoble : 20 ans
• Taille : Cordon de Royat double
• Densité de plantation : 4400 plants/hectare
• Vendanges : manuelles
• Rendement moyen : 60hl/ha
• Altitude : 80 m
• Climat : Méditerranéen avec forte amplitude thermique entre jours et nuits

Caractéristiques du vin

• Alcool : 14 %
  
• Sucre résiduel : <1 g/l
  
• Acidité totale : 3.15 g/l
  
• pH : 3.7

Vinification

Sélection parcellaire. Fermentation à température contrôlée. Macération longue, de 2 à 3 semaines, afin d’obtenir une extraction optimale des arômes et des polyphénols. A l’issue de la fermentation malolactique, 40 % de la cuvée est élevée en fûts de chêne américain (70%) et français (30%) pendant 6 mois.