Description
CEPAGES
- 60% Syrah, 30% Carignan, 10% Grenache
- Appellation: AOP – Côtes du Roussillon
CARACTÉRISTIQUES DU VIGNOBLE
- Sol: argilo-calcaire, avec graviers
- Âge du vignoble: 15-28 ans
- Taille: Gobelet
- Densité de plantation: 4400 plantes / ha
- Vendanges: manuelle et mécanique
- Rendement moyen: 40hl / ha
- Élévation: 40mètres
- Climat: Méditerranée
CARACTÉRISTIQUES DU VIN
- Alcool: 14,5%
- Sucres résiduels: 1,5g/l
- Acidité totale: 3,2g/l
- pH: 3,6
VINIFICATION
Macération partiellement carbonique pour le Carignan, la température des raisins est abaissée pour favoriser un démarrage progressif de la fermentation et renforcer la puissance aromatique du vin. La macération se poursuit pendant 3 semaines avec des remontages courts et réguliers pour favoriser l’étalement de la couleur et des tanins.
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