Astelia Sauvignon (75cl) 2018

16,00

Notes de Dégustation :

  • Couleur : Or pâle avec des reflets verts.
  • Nez : Elégant, intense, exotique, avec des arômes de buis, de groseille à maquereau, de fleurs blanches, et une pointe de fruit de la passion…
  • Bouche : un vin tout en équilibre, puissant et frais à la fois, expressif, désaltérant, et long en bouche.
  • Accords mets et vins : Idéal servi à 10°C, en apéritif ou avec une salade  de crevettes et agrumes,   involtini de courgette et ricotta, ou encore un carpaccio de saint jacques au citron et baies roses.

 

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UGS : P_ASTELSABCRD618 Catégories : ,

Description

Cépages :

Cépages: 100 % Sauvignon blanc

Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée

 

Le Vignoble :

  • Type de sol : argilo-calcaire avec des graviers.
  • Age de la vigne : 15 ans
  • Taille : Guyot
  • Densité de plantation : 4400 pieds/ha
  • Rendement moyen : 45 hl/ha
  • Vendanges : manuelles de 6h à 10h pour éviter les fortes températures et l’oxydation
  • Altitude : 80m
  • Climat : méditerranéen

 

Caractéristiques du vin

  • Alcool : 12,5 %
  • Sucre : 1,5 g/l
  • Acidité totale : 3,85 g/l
  • pH : 3,3

Vinification

Eraflage des raisins. Pressurage sous gaz inerte, débourbage à 8°C. Le vin fermente ensuite à basse température entre 15°C et 16°C pendant 15 à 21 jours. 15% de l’assemblage fait la fermentation malolactique en cuve inox.

Elevage: Le vin est élevé pendant 4 mois sur lies fines en cuve inox avec batonnage régulier. 5% de la cuvée est élevée en barriques françaises pendant 4 mois.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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