Mar 14, 2017 | portrait, Restaurant
Né à la Réunion, il arrive en France, plus précisément à 6 ans sur Narbonne. Il part sur Paris à 13 ans et commence à 14 ans ses études à la Faculté des métiers dans l’Essonne pour apprendre le métier de Cuisinier. Il se spécialise sur 4 ans avec un CAP et un Brevet...
Mar 14, 2017 | recette, Restaurant
Au restaurant cette semaine, le chef Alexandre Fontaine vous propose entre autre, ce gigot d’agneau, essence de vin rouge et boulghour revenu d’Orient. Il nous livre sa recette qui révèle une petite astuce pour la réalisation de l’essence de vin...
Jan 27, 2017 | Evènement, Restaurant
Le chef et une partie de son équipe se déplace à Montpellier à l’occasion du salon professionnel des vins VINISUD du 29 au 31 Janvier 2017. Notre foodtruck Airstream Shiny sera bien en place entre les Hall B1 et B2. Il y aura un bel éventail des saveurs du...
Juin 14, 2016 | Restaurant
Le dimanche est un jour différent qu’il convient de vivre selon un rythme relâché et détendu, en prenant votre temps. Le chef et son équipe vous proposent ainsi tout les dimanches de l’été de savourer une sélection de plats et douceurs dans l’univers...
Juin 2, 2016 | Restaurant
Nos dernières photos : Mise en valeur de l’Art de la Table au restaurant. 3 services différents et complémentaires d’assiettes par ARITA JAPAN SNOW et de Limoges par Haviland. Torchon et chemins de table Le Jacquard Français Verres Riedel – Côté mas...
Mai 24, 2016 | Restaurant
L’Agglo Hérault Méditerranée en partenariat avec l’Office de Tourisme de Pézenas-Val-d’Hérault vous propose le temps d’un déjeuner champêtre, de découvrir les vins et produits du terroir de magnifiques domaines situés au coeur des plus prestigieux vignobles de...
Mai 23, 2016 | Restaurant
Coté Mas est un ensemble dédié à la gastronomie, aux vins, aux produits du terroir, à l’art et à l’équitation sur la commune de Montagnac dans l’Hérault (35 Km de Montpellier, 10 Km de Pézenas) en Languedoc. Un Restaurant Gastronomique, un Bar à Vins, un Caveau de...
Mai 13, 2016 | Restaurant
Désormais, tous les dimanches, le restaurant vous propose de vivre une expérience gastronomique originale de 11h à 15h : une sélection de mets délicieux accompagnés des meilleures bulles des Domaines Paul Mas en cocktail surprise. Saveurs de la mer et de l’étang de...
Avr 28, 2016 | Restaurant
Arrivé directement de la criée de La Cotinière sur l’île d’Oléron, ce maigre, péché en océan Atlantique, est tout simplement magnifique. Il mesure un peu plus d’un mètre et fera le bonheur de la nouvelle carte du restaurant.
Avr 27, 2016 | Restaurant
A l’ardoise du jour, filet de dorade royale sur son risotto à l’encre de sèche, épinard, cébette et coquillages.
Avr 27, 2016 | Restaurant
Les assiettes exceptionnelles venues du Japon: JAPAN SNOW par ARITA. Les chemins de table Le Jacquard Français L’argenterie Christofle, l’orfèvre de l’élégance. La verrerie Riedel choisie par Jean Claude Mas avec Massimiliano Riedel. Les Assiettes de Limoges par...
Avr 25, 2016 | Restaurant
Juste devant le passe, dans les cuisines du restaurant, l’équipe au complet. De gauche à droite : Alexandre, Bertrand, Coralie, Kévin et Erwan.
Avr 21, 2016 | Restaurant
Réception cette semaine en cuisine d’un superbe thon sauvage pêché en Méditerranée. Une très belle pièce pour émerveiller vos papilles notamment en dégustant le fameux tataki de thon. Nous ne sommes pas trop de 2 en cuisine pour découper ce poisson de plus de...
Avr 20, 2016 | Restaurant
Un dessert déstructuré à base de meringue marbrée à la marmelade fraise-rhubarbe, un jus de fraise maison, un sorbet fraise-rhubarbe et un crumble fève de tonka. Le dessert est servi dans les sublimes assiettes en porcelaine japonaise, chemin de table Jacquart...
Avr 18, 2016 | Restaurant
Une soirée extraordinaire de découverte de ce magnifique cépage du Languedoc, le Carignan. Cépage d’origine espagnole, il doit son nom à la ville de Cariñena dans la province de Saragosse. Après la crise du phylloxera, le Carignan a été massivement planté en...
Avr 14, 2016 | Restaurant
Quelques clichés pris dans les cuisines du restaurant pendant la préparation par Bertrand, notre pâtissier, d’une mise en bouche originale : des macarons à l’encre de seiche fourrés au foie gras.
Avr 13, 2016 | Restaurant
Cette semaine, au restaurant, le chef vous recommande le petit rouget de Méditerranée, ragout de fèves et pointes d’asperges, bouillon de roche.
Avr 13, 2016 | Restaurant
Nous venons de recevoir un nouveau service d’assiette en provenance directe du Japon. Il s’agit des porcelaines ARITA, berceau de la porcelaine japonaise qui fête cette année ses 400 ans d’histoire. L’artisanat, la production, les techniques...
Avr 10, 2016 | Evènement, Restaurant
Côté Mas devient l’ambassade du Carignan. Nous avons souhaité célébrer le cépage identitaire du Carignan en sélectionnant pour vous les meilleurs Vins 100% Carignan au monde. Une impressionnante collection de flacons pour découvrir et élargir votre connaissance...
Avr 5, 2016 | Restaurant
Toujours à la recherche de produits d’exception pour sublimer la cuisine de Côté Mas et enchanter votre repas, nous avons sélectionné plusieurs produits à base de safran de Manon. Le sirop de safran est un élément essentiel de quelques cocktails mis au point par...
